糖醋鲤鱼是鲁菜。糖醋鲤鱼是山东济南的传统菜肴。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩可口，而且鳞金尾红，造型可爱。这是宴会上的一道佳肴。《济志》早有记载，“黄河之鲤，南洋之蟹，其方也”。
糖醋鲤鱼起源于黄河重镇泺口镇。当初这里的餐厅用活鲤鱼做这道菜，很受吃货的欢迎。在当地很有名气，后来传到了济南。食谱更完美。先用油锅炸，再用著名的洛口老陈醋加糖调成糖醋汁，浇在鱼上。气味扑鼻，外酥里嫩，很快成为一道名菜，其中以济南汇泉楼制作的“糖醋鲤鱼”最为著名。他们把活的黄河鲤鱼养在医院的水池里，让顾客当场挑选，捞出来活捉，做成菜肴端上来，很受顾客欢迎，成为这家店成都外贸网站建设公司有名的一道菜。